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夏天到了，又到了吃小龙虾的好时节。如果你喜欢吃小龙虾，肯定会发现一个现象，活龙虾有红壳虾和青壳虾两种颜色，很多人会有疑问，小龙虾为什么会有红色和青色之分呢？两者有什么区别？下面跟我一起来了解一下吧。

很多人认为，小龙虾的颜色不同，是因为它们的品种不一样。其实红色虾和青色虾是同一品种，即克氏原螯虾。小龙虾有两种颜色主要原因在于它们的生长周期和环境不同导致的。

红色小龙虾属于生长周期的“成熟期”，虾红素越积越多，呈现出红色。而青色小龙虾是生长周期的“成长期”，虾红素积累的较少，所以呈现青色。从生长环境来说，青色小龙虾生长的水质比较干净，污染和细菌也较少；而红色小龙虾生长的环境比较差，比如沟渠和池塘，水质比较脏，容易受污染，重金属残留也会比较严重。

另外，青色虾的虾壳比较薄，容易剥，虾肉相对嫩，烹饪时最常见的做法就是炒虾球。而红色虾的虾壳厚，不方便剥壳，所以通常是整个烹饪，比如麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等等。

由于青色小龙虾生长速度比红色小龙虾快，且产量大，所以价格会相对便宜。但红色小龙虾口感不一定更好，虾肉份量相比青色小龙虾多一点，但环境和虾肉的粘性等也是需要考虑的因素。

建议大家自己烹饪小龙虾时，可以选择青色小龙虾，因为清洗起来更容易，而红色小龙虾则通常在饭店中使用。饭店里通常会用“洗虾粉”清洗小龙虾。洗过的小龙虾虽然干净，色泽也很光鲜，但洗虾粉是酸性的，容易腐蚀小龙虾的虾钳，导致脱落。

总之，无论哪种颜色，只要保证购买到干净的小龙虾，烹饪出来都会是美味佳肴。好了，今天的文章分享到这里，如果你觉得还不错，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。