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从小，家里人的大人就教导我，做人要勤快。于是，还在上小学的我就开始自己做东西吃了。早餐基本上都是自己在家做炒饭，后来长大点了就开始炒菜吃了。作为一个80后的小朋友，家里大人忙碌的时候，我们小朋友就要负责洗衣服、做饭吃，尽可能不给家里的大人添麻烦。所以，学习炒菜做饭，在我们80后的儿童生活里，很早就进行了。不像90后00后，童年里很少有做饭的经历。相信和我有相似经历的人有很多吧！

要做出一顿丰盛的美食，学习炒菜那是必须经历的过程。作为一个从小就在厨房给大人打下手的人，很早就开始学炒菜了。我记得第一次炒的菜是包菜，记得那天家里的大人比较忙，中午放学回家了，大人没有准备午饭。有米饭没有菜，那个时候的我已经会简单的炒蛋炒饭了，所以家里大人告诉我：“你中午回家自己炒饭吃，今天忙不赢”。也不知道怎么想的，那天中午炒了一盘包菜来吃。因为平时经常在厨房做早餐炒饭吃，所以厨房里的东西在哪里都很清脆，所以那天中午，我自己炒了一盘包菜——炝炒包菜。大人中午回来的时候，发现我居然炒了一盘包菜吃，夸奖了几句。可能是受到大人的表扬，到现在我仍然喜欢吃包菜，喜欢炝炒包菜。那个时候因为年纪小，没炒过菜，不过那段时间家里经常吃包菜，看大人怎么炒自己就学者炒，把大人放的调味料都放了，炒熟就搞定了。现在也爱炝炒包菜，清脆鲜香。

——《炝炒包菜》之烹饪做法——

主要食材：大包菜半个。

调味食材：瓣蒜几瓣、干辣椒3个、干花椒几颗、一勺香醋、一小勺白糖、一小勺盐、一小勺味精、适量的菜籽油。

制作方法：

①：把包菜一片一片的撕好，清洗干净，沥干水分。瓣蒜拍碎。②：起锅，放入适量的菜籽油煎熟煎出香www.nfysw.com味，放入蒜、干辣椒、干花椒炝炒香辣味。③：把沥干水分包菜放入锅里翻炒，断生，加入一小勺白糖、一勺香醋翻炒均匀。④：最后，加入一小勺盐、一小勺味精炒匀，出锅装盘即可。——《炝炒包菜》之做法一点通——

技巧一：包菜要先撕成片，再清洗，最后把水分沥干。不要把水分带到锅里，炒出来就会汤汁多。

技巧二：大火炒，缩短时间，炒出来清脆可口。

技巧三：加点白糖、香醋提升口感，增加甜味和酸爽味。

——结尾总结——

《炝炒包菜》是我最早学会的菜，以前可不会这么炒，胡乱一阵瞎炒，炒熟就成。现在长大了，炒包菜自然要讲究一些了。做这道菜一定要大火快速翻炒，不能有太多汤汁哈。大家学会炒的第一道菜又是哪道呢？